Milanesa a la napolitana: historia de un plato icónico

La milanesa a la napolitana es un plato clásico de la gastronomía argentina que ha ganado popularidad tanto a nivel nacional como internacional. Aunque muchos podrían pensar que su origen se encuentra en Italia, la verdad es que esta deliciosa combinación de milanesa, queso, tomate y orégano es un invento argentino que surgió en un restaurante del centro porteño en la década del 50.

Índice de Contenido
  1. El origen de la milanesa a la napolitana
  2. La receta de la milanesa a la napolitana
    1. Tabla nutricional

El origen de la milanesa a la napolitana

Corría la época en la que el Luna Park, un famoso estadio de boxeo en Buenos Aires, se llenaba de espectadores los fines de semana. En las inmediaciones, surgieron diversos restaurantes para atender a la multitud que acudía a presenciar las peleas. Uno de estos lugares era El Nápoli, donde un cliente habitual llegaba siempre sobre el cierre y pedía una milanesa.

Una noche, ocurrió un descuido en la cocina y la última milanesa que quedaba se quemó. Ante la urgencia de tener que servirle algo al cliente, el cocinero decidió improvisar y camufló la milanesa quemada con tomate, jamón, queso y orégano. La presentó al cliente como una nueva creación del restaurante: milanesa a la nápoli. El plato resultó ser un éxito y rápidamente se corrió la voz, atrayendo a más comensales que querían probar esta nueva combinación.

Con el tiempo, la milanesa a la napolitana se fue popularizando cada vez más y se convirtió en un clásico de la cocina porteña. El dueño de El Nápoli decidió incorporarla a la carta, sin imaginar que estaba creando un plato icónico que perduraría en la gastronomía argentina.

La receta de la milanesa a la napolitana

La milanesa a la napolitana es una preparación sencilla pero deliciosa. Para hacerla, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Filetes de carne (puede ser ternera o pollo)
  • Pan rallado
  • Huevos
  • Tomate
  • Queso (preferentemente mozzarella)
  • Jamón
  • Orégano
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Para preparar la milanesa a la napolitana, sigue los siguientes pasos:

  1. Condimenta los filetes de carne con sal y pimienta al gusto.
  2. Pasa los filetes por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlos completamente.
  3. Fríe las milanesas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  4. Coloca una rodaja de tomate sobre cada milanesa y luego cubre con una o dos rodajas de queso y una loncha de jamón.
  5. Esparce un poco de orégano por encima y lleva las milanesas al horno precalentado a 180°C durante unos minutos, hasta que el queso se derrita.
  6. Sirve las milanesas a la napolitana acompañadas de papas fritas o ensalada, ¡y disfruta de este plato clásico argentino!

A continuación, respondemos algunas consultas habituales sobre la milanesa a la napolitana:

¿Qué tipo de carne se utiliza para hacer la milanesa a la napolitana?

La carne más comúnmente utilizada para hacer la milanesa a la napolitana es la ternera, pero también se puede hacer con pollo.

¿Cuál es la diferencia entre una milanesa común y la milanesa a la napolitana?

La principal diferencia radica en los ingredientes adicionales que se le agregan a la milanesa a la napolitana, como el queso, el tomate y el jamón. Estos ingredientes le otorgan un sabor único y característico.

¿Se puede hacer la milanesa a la napolitana sin horno?

Sí, si no tienes horno, puedes terminar de cocinar las milanesas a la napolitana en una sartén tapada a fuego bajo, asegurándote de que el queso se derrita correctamente.

Tabla nutricional

Ingredientes Cantidad Calorías
Filete de ternera 100g 250
Pan rallado 30g 120
Huevo 1 unidad 70
Tomate 1 unidad 20
Queso 50g 200
Jamón 50g 70
Aceite para freír 30ml 250

La milanesa a la napolitana es un plato delicioso que combina la jugosidad de la milanesa con el sabor del queso derretido, el tomate y el orégano. Si visitas Argentina, no puedes dejar de probar esta deliciosa creación culinaria que se ha convertido en un ícono de la gastronomía porteña.

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