La felicidad siempre se ha asociado con lo dulce, nadie piensa en salado, picante, amargo o ácido cuando hablamos de felicidad, hay quien incluso dice que nacemos golosos, de ahí quizá el origen de la pastelería. Cuentan algunos que hace 5000 años A.C ya se elaboraban tartas y pasteles que se endulzaban con miel, savia de arce o abedul y jugos de frutas silvestres. Si nos basamos en la etimología, la palabra pastel deriva de pastelería que a su vez tiene sus orígenes en el griego pasté, que es como se llamaba en la antigüedad a la mezcla de harina con salsas. Es de hecho en Grecia que se hace el primer pastel llamado Obelias (ofrenda).
Pero fueron los árabes quienes popularizaron los dulces de azúcar cristalizado con frutos secos, sin embargo, con el descubrimiento del cacao, hubo una revolución a la hora de elaborar platillos dulces. El encuentro del cacao y el azúcar en la Edad Media propició el surgimiento de tiendas similares a las pastelerías y confiterías actuales.
El Desarrollo de la Pastelería a lo largo de la Historia
Durante el reinado de Carlos IX en Francia, aparece la Corporación de Pasteleros, encargada de regular el aprendizaje del oficio. Aparecen también los helados, los petisús y los pithiviers. Con el descubrimiento de la levadura en el siglo XVII, comienzan a especializarse por un lado los panaderos y por otro los pasteleros, unos con masas y otros con panes pero siempre de la mano. Ya en el siglo XVIII, Francia desarrolla las pastas hojaldradas y la bollería, momento en el que se considera que existen las bases de la pastelería.
Con el siglo XX llegan nuevos horizontes a las puertas de la pastelería, se dominan las temperaturas de cocción, fermentación, refrigeración y conservación, se mejora la calidad, la productividad y comienza también un proceso de industrialización más avanzado. Finalmente, la pastelería ha evolucionado junto con la historia de la humanidad, seguramente el siglo XXI con sus técnicas innovadoras nos sorprenderá y llenará nuestros paladares de combinaciones exquisitamente asombrosas, llenándonos de esa felicidad que produce degustar una pieza de pastelería.
El Origen del Pastel de Ferrocarril
El pastel de ferrocarril, también conocido como railway cake en inglés, es un postre tradicional que tiene sus raíces en la época victoriana en Inglaterra. Se dice que este pastel era muy popular entre los pasajeros de los trenes que recorrían el país en esa época. Su nombre hace referencia a su forma rectangular y a su apariencia que recuerda a un vagón de tren.
El pastel de ferrocarril se caracteriza por ser una mezcla de diferentes ingredientes como frutas secas, nueces, especias y ron, todo ello envuelto en una masa suave y esponjosa. Se suele servir acompañado de una deliciosa salsa de caramelo o crema inglesa.
Receta del Pastel de Ferrocarril
A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar tu propio pastel de ferrocarril:
- Ingredientes:
- 200 gramos de frutas secas (pasas, ciruelas, orejones, etc.)
- 100 gramos de nueces picadas
- 150 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 200 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- Ron al gusto
- Preparación:
- En un recipiente, remoja las frutas secas en ron durante al menos una hora.
- En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- En otro recipiente, tamiza la harina, la levadura, la canela y la sal. Agrega esta mezcla a la mezcla de mantequilla y huevos, y mezcla bien.
- Añade las frutas secas remojadas y las nueces picadas a la masa, y mezcla hasta que estén bien distribuidas.
- Vierte la masa en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado.
- Hornea el pastel a 180°C durante aproximadamente una hora, o hasta que esté dorado y firme al tacto.
- Deja enfriar el pastel antes de desmoldarlo y servirlo.
El pastel de ferrocarril es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea solo o acompañado de una taza de té o café. Su sabor y textura lo convierten en una verdadera delicia para los amantes de los postres.
Dónde se Inventó el Pastel
Se tienen registros de recetas simples desde hace 7000 años en Egipto. En el siglo IV a.C., en la República de Roma, existía ya el oficio de los “pastillariorum . la historia de la pastelería tiene una estrecha relación con la religión. en la edad media germinará en francia el gremio de los obloiers, o productores de obleas, que elaboraban las hostias para las misas de la iglesia. poco a poco, el vulgo accederá a esas obleas y pasteles dulces y salados que, como los “gofres de perdón, mantendrán la filiación religiosa de quienes los solicitan. De hecho el año litúrgico marcará también el tipo de postres y pasteles que se elaboraran durante el año. Con ello el nombre del gremio cambió al de oblayeurs.
También en la Edad Media, a través de las Cruzadas, los europeos tendrían contacto con otras culturas y otros productos como el azúcar y la pasta hojaldre que se incorporarán en la elaboración de pasteles.
En 1440, una ordenanza utiliza por primera vez la denominación de pasteleros. Finalmente, bajo el reinado de Carlos IX, en 1556, nace la corporación de pasteleros que reglamenta el aprendizaje y acceso a la maestría. De aquella época datarán los primeros helados, los petisús y los pithiviers que afamaron la mesa de Francia.
La introducción del cacao en Europa incrementó el consumo de azúcar por la excelente combinación resultante, extendiéndose rápidamente por las cortes europeas.
En el siglo XVII llega el descubrimiento de la levadura biológica, lo que viene a enriquecer el campo de la bollería con la aparición de brioches y muchas especialidades afines. Este descubrimiento contribuye con mayor fuerza a diferenciar al sector panadero por un lado y al pastelero por otro.
¿Cuál es el origen del pastel de ferrocarril?
El pastel de ferrocarril tiene sus raíces en la época victoriana en Inglaterra, donde era muy popular entre los pasajeros de los trenes.
¿Qué ingredientes lleva el pastel de ferrocarril?
El pastel de ferrocarril se elabora con frutas secas, nueces, especias, ron y una masa suave y esponjosa.
¿Cómo se prepara el pastel de ferrocarril?
Para preparar el pastel de ferrocarril, remoja las frutas secas en ron, bate la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos, tamiza la harina con las especias, añade las frutas y nueces, vierte la masa en un molde y hornea a 180°C durante aproximadamente una hora.
¿Cuál es el origen de la pastelería?
La pastelería tiene sus orígenes en la antigüedad, con recetas simples que se remontan a hace 7000 años en Egipto. A lo largo de la historia, ha evolucionado y se ha desarrollado en diferentes culturas, como la griega, árabe y francesa.
El pastel de ferrocarril es una deliciosa creación de la pastelería tradicional que ha perdurado a lo largo del tiempo. Su forma rectangular y su sabor único lo convierten en un postre especial para disfrutar en cualquier ocasión. Con su historia que se remonta a la época victoriana en Inglaterra, este pastel nos transporta a una época de elegancia y sofisticación. Anímate a probar esta delicia dulce y por qué el pastel de ferrocarril sigue siendo tan popular en la actualidad.
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