El tren de bife es un corte de carne muy popular en Argentina, conocido por su jugosidad y sabor característico. En este artículo, exploraremos en detalle qué es un tren de bife, cuánto pesa, qué corte de carne es y cuál es la mejor carne para preparar bifes. También compartiremos una deliciosa receta de bifes a la criolla para que puedas disfrutar de este exquisito plato en casa. ¡Vamos a sumergirnos en el entorno de los trenes de bife!
Qué es un tren de bife
El tren de bife es un corte de carne proveniente de la región de la Pampa, en Argentina. Se obtiene de la parte trasera del animal, específicamente de los músculos que se encuentran cerca de la cadera. Este corte se caracteriza por su gran cantidad de marmoleo, es decir, la infiltración de grasa entre las fibras musculares, lo que le otorga su característico sabor y jugosidad.
Cuánto pesa un tren de bife
El peso de un tren de bife puede variar dependiendo del tamaño del animal y del corte específico que se esté utilizando. En promedio, un tren de bife puede pesar alrededor de 400 a 500 gramos. Sin embargo, tener en cuenta que esto puede variar y es recomendable consultar con el carnicero para obtener un corte de tamaño adecuado para tus necesidades.
Qué corte es el bife de carne
El bife de carne es un corte que se obtiene del tren de bife. Es un corte grueso de carne de res, ideal para asar a la parrilla o cocinar a la plancha. El bife de carne se caracteriza por su jugosidad y sabor intenso, gracias a la infiltración de grasa que se encuentra en el tren de bife.
La carne de bife de carne es muy apreciada en Argentina y se considera uno de los cortes más sabrosos y tiernos. Es perfecto para aquellos que disfrutan de un buen trozo de carne jugosa y lleno de sabor.
Cuál es la mejor carne para bifes
La mejor carne para preparar bifes es aquella que proviene de animales criados en la región de la Pampa, en Argentina. Estos animales se alimentan de pastos naturales y granos, sin hormonas ni promotores del crecimiento, lo que garantiza la calidad y sabor de la carne.
La carne importada por PROA es madurada, enfriada, envasada al vacío e inspeccionada minuciosamente desde su origen hasta la llegada al país. Esto garantiza que todas las propiedades y bondades de la auténtica carne argentina se conserven. A diferencia de otros productos cárnicos, la carne importada por PROA no está congelada, sino refrigerada a una temperatura constante y empacada al vacío, lo que permite conservar todas las propiedades de la carne sin perder los jugos esenciales que le aportan una textura y sabor inconfundibles.
Receta de bifes a la criolla
A continuación, te compartimos una deliciosa receta de bifes a la criolla para que puedas disfrutar de todo el sabor de la carne de bife en casa:
Ingredientes:
- Papas medianas - 6 unidades
- Morrones verdes y rojos - 2 de cada color, cortados en tiras gruesas
- Cebollas - 4 unidades, cortadas en rodajas y separadas en aros
- Bifecitos de nalga - 12 unidades
- Tomate perita al natural - 2 latas (o 4 a 5 tomates peritas frescos, en ruedas)
- Pimentón - 1 cucharada
- Orégano - 1 cucharadita
- Sal y pimienta - a gusto
- Ajo picado - 4 dientes
- Perejil picado - 2 cucharadas
- Aceite - cantidad necesaria
Preparación:
Pela las papas y córtalas en rodajas medianas. Rebózalas en un poco de ajo y perejil picados. Salpimienta los bifecitos.
En una fuente mediana para horno, rocía con aceite y dispón, por capas alternadas, una parte de los aros de cebolla, encima el tomate, luego una capa de papas y condimenta con pimentón y orégano. Agrega una capa de morrones y luego 6 bifecitos sazonados. Repite la operación de los alimentos en forma alternada hasta completar todo, condimenta, rocía con muy poco aceite, cubre con una tapa o con papel de aluminio y ajusta el sabor.
Hornea hasta que las papas estén cocidas. Poco antes de servir, espolvorea la superficie con un poco de ajo y perejil picados, deja unos minutos más y sirve.
Tips para que los bifes a la criolla queden más sabrosos
Para que los bifes a la criolla queden aún más sabrosos, te recomendamos marinar la carne antes de cocinarla. Puedes usar una marinada de tu elección, como una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar la carne en esta mezcla durante al menos 1 hora antes de cocinarla. Esto ayudará a realzar el sabor y a que la carne quede más tierna.
También puedes agregar otros ingredientes a tu receta de bifes a la criolla, como ajíes picantes, hierbas frescas o vino tinto. Estos ingredientes le darán un toque extra de sabor y complejidad al plato.
El tren de bife es un corte de carne muy apreciado en Argentina, conocido por su sabor y jugosidad. Es ideal para preparar bifes a la criolla, un plato tradicional argentino que combina la carne de bife con papas, cebollas, morrones y tomates. Si tienes la oportunidad de probar este delicioso corte de carne, te recomendamos que lo hagas. ¡No te arrepentirás!
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